日本酒は、冬に1年分の酒を大きなタンクに仕込むのが一般的ですよね。私たちの酒蔵は地下にあるので、年間を通じて気温が安定するという特性があります。なので、それを活かして「四季醸造」をすることにしました。さらに、日本酒を醸造するタンクの周囲に冷却水を流して、温度と「もろみ」を徹底的に管理しています。そのため蔵内でしか飲めないような搾りたてのフレッシュなお酒を一年通して製造し、お客様にお届けすることができるようになりました。

「昔ながらの製法で、手間を惜しまずつくる」がモットーです。 一般的には機械化されているもろみを搾る工程も、木槽を使った昔ながらの方法を採用しており、雑味が少ないまろやかなお酒に仕上げています。 「効率よりも品質第一」をコンセプトとしておりますので、日々の作業はじっくりと行ない、お客様の「おいしい！」の笑顔を励みに丁寧な仕事を心掛けております。 時代にあった新しいスタイルも取り入れつつ、職人による手づくりの酒をつくり続けていきます。