ひと言で言うと、「造りたい酒を、昔ながらの手作りで」ですね。 2011年の震災で被災し、現在の場所に移転し設備を刷新したことをキッカケに、年間を通じて醸造するスタイルになりました。昔ながらの手作りは崩さずに、日本人の現代の食生活に合った新しい酒を提供していきたいです。例えば、「カジュアル大吟醸」「スパークリングSAKE」「ワイングラスで飲む日本酒」など。すべて木製の大桶で発酵させて、すべて瓶で貯蔵し酸化を抑え、圧倒的な品質を目指しています。「吟醸しか造らない、手造りでしか造らない」コンセプトを守りながら、世界に向けて日本酒という文化を発信していきたいです。

東に阿武隈山系を、西に安達太良連峰の山々を望む福島県二本松。この環境で私たちがまず一番大切にしているのは「水」です。雪解け水が地表に染み込み、40年もの長い年月をかけて岩に磨かれ、厚い花崗石の岩盤から清冽な水脈となった「安達太良山の伏流水」。この水はさまざまなミネラル成分をバランスよく含んでいるので、本当に仕込み水として最適なんですよ。 酒米の育成にも私たちの立地は好条件です。早朝、霧が立ちこめるほど昼夜の温度差が大きく、豊かな土壌や適度な日照時間という環境で毎年、良質な酒米が生産されています。この自然の環境に感謝しながら、地元の米を原料に酒造りを行っています。