人×お酒の物語
Story
オイル漬け明太子とタコのカルパッチョ仕立て｜日本酒とおつまみの極上レシピ！今夜は日本酒にしよう
柑橘系の香りが特徴の日本酒にぴったりの一品をご紹介します。
明太子をオリーブオイルでマリネし、タコとバジルの風味を合わせたカルパッチョ風レシピです。
明太子のまろやかな味わいとバジルの爽やかな香りが、日本酒のフレッシュな香りと見事に調和します。特別な日の一皿として、ぜひお試しください！
明太子をオリーブオイルでマリネし、タコとバジルの風味を合わせたカルパッチョ風レシピです。
明太子のまろやかな味わいとバジルの爽やかな香りが、日本酒のフレッシュな香りと見事に調和します。特別な日の一皿として、ぜひお試しください！
〇材料
明太子 ２本
オリーブオイル 大さじ2
タコ 40ｇ
レモン汁 小さじ1/2
バジル 15ｇ
アンチョビ １尾
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ3
①明太子にオリーブオイルを大さじ2かけて冷蔵庫で３時間～1晩マリネする
（こうすると明太子の味の角がとれてまろやかになります）
②バジルとアンチョビとニンニクとオリーブオイル大さじ4を入れてブレンダーでペーストにします。
③明太子をほぐして切ったタコとレモン汁を混ぜ合わせておきます。
④お皿にタコを盛ってバジルペーストをかけて完成。
このレシピの考案者
Yosh-u
料理研究家
鮮魚加工工場から洋食レストランへ進出。
「ひと手間でもっと美味しいを作れる」を心がけている。
企業のアンバサダーも務めながら料理の開発を進める。
2023年日本酒レシピコンテストで蔵元賞を受賞。
この記事の執筆及び監修者
日本酒サブスクリプションサービス「日本酒にしよう」CEO。年間50以上の酒蔵を訪問し、1,000以上の日本酒をテイスティング。燗酒コンテスト2021・ワイングラスでおいしい日本酒アワード2022審査員。きき酒師資格取得。インドで「Sake box」をプロデュースし、海外の新規市場開拓にも貢献。「日本酒を知ることは、日本を知ること」をモットーに、日本酒は大切な文化であり、守り伝えていくべく国内外に活動を広げている。
高岡 麻彩（Maaya Takaoka）
CEO
日本酒にしよう
関西学院大学
京都府
日本
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