私たちの清酒は、これまで「日本酒はちょっと苦手」と感じていた方にも、楽しんでいただけるフレッシュな味わいを大切にしています。

西山酒造場では、四季醸造システムを導入し、常に新鮮な酒を提供するため、製造から出荷までを2ヶ月前後でローテーションしています。

このシステムにより、独特の香りを抑え、搾りたての清酒のすっきりとした風味をお客様の元にお届けします 。

炭素濾過の必要がないため、自然な味わいがそのまま楽しめるのも特徴です 。

私たちの酒造りは、日本酒だけにとどまりません。

米の発酵技術を活用し、甘酒ヨーグルトや甘麹、甘糀豆乳といった新たな商品を展開しています。

特に健康志向の女性を中心に、自然な甘さと健康効果が注目され、多くの支持を集めています  。

これらの商品を通じ、日本酒の枠を超えた新しい価値を提供し、発酵食品の魅力を発信しています。

西山酒造場は、170年以上の伝統を持ちながらも、常に時代に合わせた変革を行い、新しい製品の開発に挑戦しています 。

これにより、守るべき伝統と進化すべき点を明確に分け、常に新しい風を酒造業界に吹き込んできました。

日本酒の製造にとどまらず、発酵技術を応用した新商品を通じて、さらなる成長を目指しています  。

国内市場が縮小する中で、西山酒造場は、日本酒を未来へつなげるため、積極的な市場開拓と柔軟な対応を続けています 。

フレッシュな清酒を提供し続けることに加え、発酵技術を使って新たな商品を展開することで、時代のニーズに応えています。

私たちの使命は、日本酒の価値を守りながら、未来へとつながる新たな市場を築いていくことです 。

創業 1849年（嘉永２年）。代表銘柄は「小鼓」。丹波、兵庫県産を中心とした素材へのこだわりと、可能な限り添加物を排除した製法で、身体にやさしいお酒を開発・製造。丹波の恵まれた環境から生み出されるモノを、多様化するお客様のニーズに応えるカタチとして創造し、提供し、いつの時代でも、お客様に癒しとやすらぎを感じていただくことを理念としている。

兵庫県丹波市市島町中竹田1171

http://www.kotsuzumi.co.jp/officialweb/

和風コールスローサラダは、野菜のシャキシャキ感とさっぱりとした風味が魅力の一品です。日本の伝統的な食材である大葉やみょうがを使い、ヘルシーで食べ応えのあるサラダに仕上げます。洋風のコールスローに和のテイストを加えることで、和洋折衷の新しい味わいを楽しむことができます。

材料（2人前）

•キャベツ 1/4玉

•人参 1/2個

•みょうが 1個

•きゅうり 1本

•ロースハム 5枚

•塩 3g

•大葉 15枚

•サラダ油 120cc

•お酢 30cc

高岡 麻彩（Maaya Takaoka ）

京都府出身。関西学院大学卒業。
日本酒サブスクリプションサービス「日本酒にしよう」CEO。年間50以上の酒蔵を訪問し、1,000以上の日本酒をテイスティング。燗酒コンテスト2021・ワイングラスでおいしい日本酒アワード2022審査員。きき酒師資格取得。
インドで「Sake box」をプロデュースし、海外の新規市場開拓にも貢献。「日本酒を知ることは、日本を知ること」をモットーに、日本酒は大切な文化であり、守り伝えていくべく国内外に活動を広げている。