作り方

① 鍋に酒粕をちぎりながら入れ、Aも加え、混ぜながら火にかけて溶かしていく。

とろみがつくまで混ぜながら煮る。

②ほたては殻から外し、肝とひもは食べやすく切る。貝柱は4等分に切る。

③長ねぎはみじん切りにする

しめじは石づきを取ってほぐす。

④フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、しめじを炒め、しんなりしたら、ほたてを炒め、酒をふり、アルコールが飛んだら火を止める。

⑤①を加えて混ぜ、殻に盛り付けてピザチーズを散らし、粉チーズをふる。

⑧好みでパセリをふる。

このレシピの考案者

ドイツ約10年在住中に学んだり食べた物などの経験を活かした、世界の料理アレンジや呑めるおかずをInstagramを中心に発信中。日本酒、ワインを始め企業アンバサダー、レシピ開発は150社を超える。コンテスト多数入賞。