岩手県紫波郡 廣田酒造店

「そら紫波」

生きた酵母をそのまま瓶に閉じ込めた、微発泡の活性にごり酒になります。
甘すぎないので、お料理にも合わせやすく、
冷やして味わう場合、少し脂の乗ったお料理とも相性がいいです。

※生酒ですので到着後、必ず冷蔵保管でお願い致します。
※開栓後はなるべく早めにお召し上がりください。

商品名:『そら紫波』

廣田酒造店(岩手県紫波郡)

特別純米酒 活性にごり酒
使用米:ひとめぼれ
精米歩合:60%
アルコール度数:16度(予定)
酒度:+2(予定)

酒蔵の紹介

岩手県紫波郡 廣田酒造店

「酸基醴酛」という製法で酒造りを行っており、
江戸時代から伝わっている生酛系の造りの一種で、
高温の仕込み水で糖化した蒸米に、それぞれの酒の個性に合わせて選んだ乳酸菌を添加し、
酒母を立てます。
これにより米の旨味を最大限に引き出し、味わいに幅と奥行きが出ると言われています。

しかしこれを行うためには、乳酸菌を培養する環境が必要ですが、
廣田酒造店さんではそれを県の技術センターの協力のもと行っています。

さらに詳しい酒蔵の紹介や日本酒の説明は
お届けする小冊子に記載しております。

小冊子には料理人が考案した
一緒に合わせていただきたいレシピなども
掲載しております

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