「酸基醴酛」という製法で酒造りを行っており、 江戸時代から伝わっている生酛系の造りの一種で、 高温の仕込み水で糖化した蒸米に、それぞれの酒の個性に合わせて選んだ乳酸菌を添加し、 酒母を立てます。 これにより米の旨味を最大限に引き出し、味わいに幅と奥行きが出ると言われています。 しかしこれを行うためには、乳酸菌を培養する環境が必要ですが、 廣田酒造店さんではそれを県の技術センターの協力のもと行っています。

• 住所 〒028-3447
  岩手県紫波郡紫波町宮手泉屋敷２−４
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